Koksijde

Koksijde

Odoo + afbeelding en tekst

Canac - nils

Heerlijk tafelen in Bistro Nils,
sfeervol logeren in Hotel Carnac,
genieten van Koksijde.

Odoo + afbeelding en tekst

Willem Hiele

Ook zo verzot op het geluid van de golven, de zilte lucht en de meeuwen in de glooiende duinen? Voor mij is de Noordzee een inspiratiebron en een speeltuin waarin ik me dagelijks kan verliezen. Door mijn nonkel die ijslandvaarder was en mijn vader die appelbomen in onze tuin had staan, raakte ik op jonge leeftijd gefascineerd door de zuivere terroir van het polderlandschap.

Vele avonturen later begon ik een gastentafel in het vissershuisje van mijn ouders. Dat concept is organisch uitgegroeid tot een volwaardig restaurant waar Shannah en ik 30 gasten per dag mogen verwelkomen. Onze keuken draait op superieure seizoensingrediënten, zoals erwten en asperges uit eigen tuin, en het beste uit onze Noordzee. Klassiekers als mosselen en garnalen verwerk ik in creatieve maar duurzame bereidingen. Zonder overdaad. Zo streef ik ernaar om de diepste smaken uit mijn producten te halen.

Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor het product, de vakman en onze gast. Daarom is het voor mij cruciaal dat ik het verhaal achter m’n gerechten zelf kan toelichten. Ook mijn vrouw Shannah voelt als geen ander mijn vurige visie op gastronomie aan. Met haar gastvrijheid brengt ze diezelfde persoonlijke touch aan tafel als gastvrouw. Zonder haar onvoorwaardelijke steun en guitige glimlach had ik nooit gestaan waar ik vandaag sta. En uiteraard wil ik ook jullie naar het restaurant uitnodigen, zodat ons verhaal ook nieuwe hoofdstukken krijgt. Tot snel. Samen aan tafel.”

Naar website

Odoo + afbeelding en tekst

De Normandie

Bij De Normandie kom je proeven met alle zintuigen. Als meesters in het combineren van hemelse smaken, schotelen de chef-koks u steeds de heerlijkste delicatessen voor in het restaurant. Of het nu gaat om een slaatje, pasta, het menu van de chef, vlees- of visgerecht, …

Naar website

Odoo + afbeelding en tekst

Carcasse

The story of our meat used to come to an end as it left the butchery.

Now it continues at our table.

The butchery and the restaurant are connected like never before. 

Dierendonck is about meat, but not just meat.

It's meat with a story behind it, a story we like to share with our guests in Carcasse.

The way in which animals are bred, what they are fed and where they come from, is extremely important to us.

In Carcasse, just like in the butchery we work from nose to tail. Nothing is wasted.

Craftsmanship, passion and terroir are at the core of what we do.